Crema pasticciera (Soia)
| Crema Pasticciera |
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| Paese:Italia |
| Nome:Crema Pasticciera |
| Tempo di preparazione:15min |
| Categoria: {{{5}}} |
| Autore: {{{6}}} |
| English Recipe |
La crema pasticciera di soia è un alimento molto facile da preparare e molto versatile, usabile sia liscio, come dessert che nelle crostate o come budini.
CREMA DI SOIA AL CIOCCOLATO CON LATTE LISCIO
PREP: 10 MINUTES | COOK: 10 MINUTES | COOL: 120 MINUTES • MAKES 1L
TECNICA
L'obiettivo della cioccolata calda o della crema al cioccolato è di miscelare gli ingredienti in una crema liscia e molto più viscosa del latte.
Per rendere liscia la crema bisogna evitare la formazione di grumi.
Ciò si ottiene setacciando gli ingredienti in polvere (farina o amido, cacao) e/o utilizzando una frusta.
In teoria è possibile fare un unico passaggio aggiungendo gli ingredienti in polvere al latte di soia.
La tecnica per mischiare gli ingredienti è di unire prima le polveri tra di loro e mischiare a secco con la frusta.
Successivamente aggiungere il latte vegetale poco alla volta.
Nel pentolino poi girare costantemente a fuoco medio.
Verso circa 60-70 gradi l'amido comincerà a rendere viscoso il composto. Continuare a girare fino alla formazione di bolle che partono dal fondo.
INGREDIENTI VARIANTE CREMA
- 1 L LATTE DI SOIA LISCIO
- 75-85 g AMIDO DI MAIS
- 70-85 g CACAO MAGRO (CON 85 g EFFETTO CIOCCOLATA FONDENTE)
- 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
- 4 CUCCHIAIO DI ERITRITOLO
- Opzionale: 1 cm di Baccello di Vaniglia o 2 bustine di vanillina
INGREDIENTI VARIANTE CIOCCOLATA CALDA
- 1 L LATTE DI SOIA LISCIO
- 60 g FECOLA DI PATATA
- 40 g CACAO MAGRO (CON 85 g EFFETTO CIOCCOLATA FONDENTE)
- 90g ERITRITOLO (6 CUCCHIAI)
PREPARAZIONE
Mischia le polveri in una tazza: mischia amido, cacao, dolcificante e zucchero in modo da evitare i grumi ed avere un impasto ben omogeneo. Aggiungi poco a poco il latte mischiando con la frusta in modo da evitare i grumi. Unisci con il latte di soia che nel frattempo è già tiepido e porta a ebollizione. Porta a ebollizione a fuoco medio-basso (5 su 9 a induzione). Versa in un piatto o tazza e lascia raffreddare.
