Differenze tra le versioni di "Farinata di ceci"
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File:Farinata di ceci.jpg|Prodotto completo | File:Farinata di ceci.jpg|Prodotto completo | ||
Versione delle 18:40, 4 ott 2017
| Cecina |
|---|
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| Paese:Italy |
| Nome:Cecina |
| Tempo di preparazione:45min |
| Categoria: Piatti Unici |
| Autore: {{{6}}} |
| English Recipe |
RICETTA DI BASE: PREP: 45 MINUTES | COOK: 0 MINUTES | COOL: 240 MINUTES • MAKES 0,0 KG
La ricetta è tipica genovese/spezzina/pisana/livornese
CECINA
INGREDIENTI
- 200g Farina di Ceci
- 560ml acqua
- 60ml Olio semi di girasole (45ml impasto e 15ml oliatura fondo)
- Sale 4g + salare in superficie
- Pepe per il condimento (opzionale)
ISTRUZIONI
- Versare l'acqua e dopo mischiare farina di ceci nell'apposito recipiente con la frusta, in modo da evitare i grumi.
- Lasciare in frigo il semilavorato per un periodo compreso tra 2 e 8 ore, non oltre.
3. Rimuovere la schiuma.
4. Mischiare una parte di olio 45ml e il sale all'impasto.
5. Oliare con 15ml di olio circa la teglia antiaderente
6. Versare l'impasto nella teglia antiaderente, spessore massimo 4mm, infatti la cecina nella cottura si ritrae di poco.
7. Cuocere in forno i primi dieci minuti sulla parte bassa del forno a 250°
8. Muovere verso in centro del forno (doratura) per altri 12-15 minuti alla stessa temperatura.
La farinata di ceci si presenta così a metà cottura, ovvero dopo 10 minuti nel forno parte bassa. Dopo spostare nella parte alta per 12-15 minuti.
Prodotto completo
Servire tal quale o anche nel panino anche con melanzane arrostite.