Pastafrolla vegana

Da VeganLABS.
Pastafrolla vegana
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Paese:Italia
Nome:Pastafrolla vegana
Tempo di preparazione:20min
Categoria: {{{5}}}
Autore: {{{6}}}
English Recipe




La pastafrolla è un semi-preparato essenziale alla preparazione della crostata vegana o altri dolci simili come la pastiera.

PASTA-FROLLA SENZA UOVA (Base per Torta o pasticcini)[modifica]

PREP: 20 MINUTES | COOK: 25 MINUTES | COOL: 30 MINUTES • MAKES ? KG

RICETTA DI BASE PASTAFROLLA[modifica]

RICETTA DI BASE PER 1 CROSTATA Polveri

  • 150 g Farina bianca 0 (NO manitoba, poiché essa con molte proteine diventa elastica e poco lavorabile)
  • 50 g Farina di grano integrale
  • 50g farina di mais
  • 60g di zucchero di canna (consigliato zucchero di canna ultra-fino)
  • 15-16 g di lievito per dolci: 1 bustina. Va bene anche 1 bustina di“CREMOR TARTARO”
  • 1pizzico di curcuma (per dare colore all'impasto) – circa 1g
  • Sale– circa 1g
  • 1 Scorza di limone (non trattato) grattugiata
  • 2 cucchiai di semi di chia macinati. I semi di chia hanno un sapore più neutrale rispetto ai semi di lino, usabile in alternativa.
  • (1 cucchiaio di lecitina di soia)
  • (2 cucchiai di farina di mandorle)

Liquidi

  • 30ml di olio di soia (2 cucchiai)
  • 100 ml di latte di soia --SPERIMENTALE: valutabile usare 65g di yogurt di soia

=== Preparazione Pastafrolla


Unire le polveri: farine, zucchero, curcuma, semi di lino, lievito per dolci, scorza e mescolare. Aggiungere i liquidi ed impastare il tutto, eventualmente aggiustando con pochissimo latte (circa 10 ml). Lasciare riposare per 30-60 minuti anche in frigorifero. La pasta-frolla può essere utilizzata per cucinare crostate e dolci vari, tra i quali: Crostata alla crema di cioccolato Crostata alla bietola Crostata/Biscotti alla marmellata

Spessore di 3-5 millimetri. Cottura alla cieca: fare piccoli fori con la forchetta sul fondo della pasta-frolla. Mettere su la carta forno. Dopo circa 10 minuti ovvero a metà cottura estrarre dal forno e aggiungere crema, marmellata o marmellata addizionata a pezzetti di frutta fresca. Aggiungere le strisce di pasta frolla e rimettere in formo per circa 15-20 minuti, alternando nella parte alta e bassa del forno per migliore cottura.

Vedi anche[modifica]