Modifiche

== Validità nutrizionale scientificamente dimostrata e riconosciuta ==

== Validità nutrizionale scientificamente dimostrata e riconosciuta ==

'''''L'alimentazione vegetariana stretta''' anche detta '''dieta vegana''', se adeguatamente pianificata, '''è nutrizionalmente completa'''<ref name=ANDJRNL>http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(16)31192-3/fulltext Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics Vegetarian Diets - Volume 116, December 2016, Issue 12, Pages 1970–1980 ABSTRACT http://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ashx Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics Vegetarian Diets - Volume 116, December 2016, Issue 12, Pages 1970–1980 FULL ARTICLE</ref>.''<br />

'''''L'alimentazione vegetariana stretta''' anche detta '''dieta vegana''', se adeguatamente pianificata, '''è nutrizionalmente completa'''<ref name=ANDJRNL>Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics Vegetarian Diets - Volume 116, December 2016, Issue 12, Pages 1970–1980. ABSTRACT: http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(16)31192-3/fulltext FULL ARTICLE:http://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ashx</ref>''' in ogni fase della vita'''<ref name=ANDJRNL-2>Luciana Baroni, Silvia Goggi e Maurizio Battino, Planning Well-Balanced Vegetarian Diets in Infants, Children, and Adolescents: The VegPlate Junior, in Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, vol. 0, nº 0, 2018-08, DOI:10.1016/j.jand.2018.06.008, FULL ARTICLE:https://jandonline.org/article/S2212-2672(18)30943-2/fulltext</ref>''.<br />

== Definizioni ==

== Definizioni ==

| '''Grassi totali''' || '''22 g''' || '''10%'''

| '''Grassi totali''' || '''22 g''' || '''10%'''

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| (di cui grassi saturi) || 11 g || 5%<ref>http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp The American Heart Association's Diet and Lifestyle Recommendations - Limit saturated fat and trans fat and replace them with the better fats, monounsaturated and polyunsaturated. If you need to lower your blood cholesterol, reduce saturated fat to no more than 5 to 6 percent of total calories. For someone eating 2,000 calories a day, that’s about 13 grams of saturated fat.</ref><ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24222015 ABSTRACT http://circ.ahajournals.org/content/129/25_suppl_2/S76.long FULL ARTICLE - 2013 AHA/ACC (American College of Cardiology/American Heart Association) guideline on lifestyle management to reduce cardiovascular risk: a report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice Guidelines.- TABELLA 5 PUNTO 2</ref>

| <u>(di cui grassi saturi)</u> || <u>(11 g)</u>^massimo || <u>(5%)</u><ref>Javier Aranceta e Carmen Pérez-Rodrigo, Recommended dietary reference intakes, nutritional goals and dietary guidelines for fat and fatty acids: a systematic review, in The British Journal of Nutrition, 107 Suppl 2, 2012-6, pp. S8–22, DOI:[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591906 10.1017/S0007114512001444] [https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/5C2EDA7CD9C4EAB094F8499B2E122E75/S0007114512001444a.pdf/div-class-title-recommended-dietary-reference-intakes-nutritional-goals-and-dietary-guidelines-for-fat-and-fatty-acids-a-systematic-review-div.pdf FULL ARTICLE]; pag.5:</ref><ref>http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp The American Heart Association's Diet and Lifestyle Recommendations - Limit saturated fat and trans fat and replace them with the better fats, monounsaturated and polyunsaturated. If you need to lower your blood cholesterol, reduce saturated fat to no more than 5 to 6 percent of total calories. For someone eating 2,000 calories a day, that’s about 13 grams of saturated fat.</ref><ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24222015 ABSTRACT http://circ.ahajournals.org/content/129/25_suppl_2/S76.long FULL ARTICLE - 2013 AHA/ACC (American College of Cardiology/American Heart Association) guideline on lifestyle management to reduce cardiovascular risk: a report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice Guidelines.- TABELLA 5 PUNTO 2</ref>

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| '''Carboidrati''' || '''360 g''' || '''72%'''<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5403516/ Mech Ageing Dev. 2014 Mar-Apr; 136-137: 148–162. Published online 2014 Jan 21. doi:  10.1016/j.mad.2014.01.002 - Healthy aging diets other than the Mediterranean: A Focus on the Okinawan Diet - TABELLA: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5403516/table/T1/</ref>

| '''Carboidrati''' || '''360 g''' || '''72%'''<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5403516/ Mech Ageing Dev. 2014 Mar-Apr; 136-137: 148–162. Published online 2014 Jan 21. doi:  10.1016/j.mad.2014.01.002 - Healthy aging diets other than the Mediterranean: A Focus on the Okinawan Diet - TABELLA: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5403516/table/T1/</ref>

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| (di cui zuccheri) || 40 g || 8%

| <u>(di cui zuccheri)</u> || <u>(40 g)</u>^{massimo in caso di zucch. aggiunti}|| <u>(8%)</u><ref>Quanhe Yang, Zefeng Zhang e Edward W. Gregg, Added sugar intake and cardiovascular diseases mortality among US adults, in JAMA internal medicine, vol. 174, nº 4, 2014-4, pp. 516–524, ABSTRACT: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24493081 FULL ARTICLE: http://sci-hub.tw/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24493081</ref>

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| '''Proteine''' || '''50 g''' || '''10%'''

| '''Proteine''' || '''50 g''' || '''10%'''

| Sale || 6 g || 0%

| Sale || 6 g || 0%

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| Fibre || 30 g (minimo)<ref name=Fibre_UK>https://www.nutrition.org.uk/healthyliving/basics/fibre.html British Nutrition Fundation - Valori nutritivi di riferimento per la fibra nel Regno Unito - UK</ref> || 0%

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| <u>Fibre</u> || <u>30 g</u>^(minimo)<ref name=Fibre_UK>https://www.nutrition.org.uk/healthyliving/basics/fibre.html British Nutrition Fundation - Valori nutritivi di riferimento per la fibra nel Regno Unito - UK</ref> || <u>0%</u>

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'''In Italia la Vitamina B₁₂ è commercializzata in farmacia sotto forma di''' capsule di [https://it.wikipedia.org/wiki/Cobamamide cobamamide] (molecola biologicamente attiva di B₁₂).<br />

'''La Vitamina B₁₂ è [https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/integraB12.html commercializzata in Italia] come farmaco sotto forma di compresse''' biologicamente attive di B₁₂ e anche di '''pastiglie sub-linguali''' a rapido assorbimento. <br>

'''E' anche disponibile sotto forma di integratore alimentare sublinguale''' (assicurarsi che sia presente registro integratori presso il ministero della salute)<ref>http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_3668_listaFile_itemName_0_file.pdf Registro degli integratori alimentari per prodotto, pag. 181 - B₁₂ Registro degli integratori alimentari per prodotto presso il Ministero della Salute</ref><br />

Le pastiglie sub-linguali vanno sciolte sotto la lingua affinché venga assorbito il principio attivo direttamente nel sangue senza saturare il fattore intrinseco e bypassando l'assorbimento tramite intestino<ref>Clinical Nutrition - Effect of two different sublingual dosages of vitamin B12 on cobalamin nutritional status in vegans and vegetarians with a marginal deficiency: A randomized controlled trial - doi:10.1016/j.clnu.2018.02.008 Full Article:https://www.longlife.com/media/clnews/1522765287659095037.pdf</ref>.<br>

''Si raccomanda l'acquisto di vitamina B₁₂ esclusivamente in farmacia'', a garanzia dell'autenticità del prodotto, essendo un nutriente essenziale.<br />

E' da preferire la '''cianocobalamina''' tra le varie forme di B₁₂.<br />

'''Il costo annuale dell'integrazione di B₁₂ è di 26-27 eur/anno''' sia il farmaco che con l'integratore alimentare.

'''E' anche disponibile sotto forma di integratore alimentare''', che quindi non è classificato come farmaco vero e proprio, ma in questo caso occorre assicurarsi che esso sia presente nel registro integratori presso il ministero della salute<ref>http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_3668_listaFile_itemName_0_file.pdf Registro degli integratori alimentari per prodotto, pag. 181 - B₁₂ Registro degli integratori alimentari per prodotto presso il Ministero della Salute</ref>.<br />

E' raccomandato nelle persone ex fumatrici di non superare le dosi consigliate<ref>Journal of Clinical Oncology - Long-Term, Supplemental, One-Carbon Metabolism-Related Vitamin B Use in Relation to Lung Cancer Risk in the Vitamins and Lifestyle (VITAL) Cohort doi=10.1200/JCO.2017.72.7735 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=28829668 Full Article: http://ascopubs.org/doi/pdfdirect/10.1200/JCO.2017.72.7735</ref>.<br>

''Si raccomanda l'acquisto di vitamina B₁₂ esclusivamente in farmacia o in una farmacia online certificata dal Ministero'', a garanzia dell'autenticità del prodotto, essendo un nutriente indispensabile da cui dipende la salute dell'individuo.<br />

'''Il costo annuale dell'integrazione di B₁₂ è di 15-30 eur/anno''' con l'integratore alimentare.

==== Controlli periodici Vitamina B₁₂ ====

==== Controlli periodici Vitamina B₁₂ ====

Nella Farina di grano integrale ("Wheat flour, whole-grain") sono stati ricercati i nutrienti e dopo la ricerca base [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6543?manu=&fgcd=&ds= prima i nutrienti] e sono stati ricercati in particolare [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6543?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort=&qlookup=&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= i singoli amminoacidi] tramite la funzione  "Full Report (All Nutrients)".

Nella Farina di grano integrale ("Wheat flour, whole-grain") sono stati ricercati i nutrienti e dopo la ricerca base [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6543?manu=&fgcd=&ds= prima i nutrienti] e sono stati ricercati in particolare [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6543?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort=&qlookup=&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= i singoli amminoacidi] tramite la funzione  "Full Report (All Nutrients)".

In vase a qeusti dati, ipotizzando, di assumere nella "dieta" solo farina integrale di grano, per una quantità di circa 2000 kcal ovvero 588g (di cui 78g sono proteine), vi sarà un assunzione di amminoacidi essenziali pari a:

In base a questi dati, ipotizzando, di assumere nella "dieta" solo farina integrale di grano, per una quantità di circa 2000 kcal ovvero 588g (di cui 78g sono proteine), vi sarà un assunzione di amminoacidi essenziali pari a:

{| class="wikitable"

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Ed infatti come si vede nella tabella, anche per assurdo in una dieta non varia - cosa assolutamente da evitare, la dieta deve sempre essere varia - e anche solo mangiando grano nella forma di farina integrale, '''l'amminoacido essenziale ''limitante'' è comunque sufficiente al fabbisogno giornaliero.<br />

Ed infatti come si vede nella tabella, anche per ipotesi in una dieta con un solo alimento - cosa assolutamente da evitare, la dieta deve sempre essere varia - e anche solo mangiando grano nella forma di farina integrale, '''l'amminoacido essenziale ''limitante'' è comunque sufficiente al fabbisogno giornaliero.<br />

==== Analisi contenuto amminoacidi nel riso integrale ====

==== Analisi contenuto amminoacidi nel riso integrale ====

Dunque si può affermare che alti livelli di colesterolo LDL sono di per sé un fattore di rischio e quanto più è basso tale livello meglio è per il rischio di malattie cardiovascolari.<br />

Dunque si può affermare che alti livelli di colesterolo LDL sono di per sé un fattore di rischio e quanto più è basso tale livello meglio è per il rischio di malattie cardiovascolari.<br />

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Interessanti studi sui cani hanno dimostrato che si possono fornire quantità enormi di colesterolo (100grammi di colesterolo nella loro razione) nella dieta di questi animali non riesce a provocare loro alcuna malattia cardiovascolare, mentre una mera aggiunta di 2g nella dieta dei conigli dopo due mese riesce a provocare placche aterosclerotiche<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2220599 Am J Cardiol. 1990 Oct 1;66(10):896. PubMed</ref><ref>http://www.baylorhealth.edu/Documents/BUMC%20Proceedings/1998%20Vol%2011/No.%204/Vol%2011_%204%20_%20Roberts%20_%20Facts%20and%20ideas.pdf Am J Cardiol. 1990 Oct 1;66(10):896. Full Article</ref>

Interessanti studi sui cani hanno dimostrato che si possono fornire quantità enormi di colesterolo (100grammi di colesterolo nella loro razione) nella dieta di questi animali non riesce a provocare loro alcuna malattia cardiovascolare, mentre una mera aggiunta di 2g nella dieta dei conigli dopo due mese riesce a provocare placche aterosclerotiche<ref>Roberts, William Clifford (1990-10). "We think we are one, we act as if we are one, but we are not one". The American Journal of Cardiology. 66 (10): 896. doi:10.1016/0002-9149(90)90383-C. ISSN 0002-9149. ABSTRACT:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2220599 FULL ARTICLE:https://www.ajconline.org/article/0002-9149(90)90383-C/pdf</ref><ref>http://www.baylorhealth.edu/Documents/BUMC%20Proceedings/1998%20Vol%2011/No.%204/Vol%2011_%204%20_%20Roberts%20_%20Facts%20and%20ideas.pdf Am J Cardiol. 1990 Oct 1;66(10):896. Full Article</ref>

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[[File:Canc_meat.png|500px|destra|Carni lavorate, classificazione OMS]]

[[File:Canc_meat.png|500px|destra|Carni lavorate, classificazione OMS]]

'''Dall'Ottobre 2015 è stato riconosciuto dall'OMS (W.H.O. - World Health Organization) che ''le carni lavorate'' ("processed meats") ''appartengono al gruppo 1: sicuramente cancerogeno'' per gli umani'''<ref>https://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/ClassificationsAlphaOrder.pdf Agents Classified by the  IARC Monographs , Volumes 1–119 pag. 29</ref><ref name=WHO-FAQ>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/  OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domande 8 e 9</ref>.<br />

'''Dall'Ottobre 2015 è stato riconosciuto dall'OMS (W.H.O. - World Health Organization) che ''le carni lavorate'' ("processed meats") ''appartengono al gruppo 1: sicuramente cancerogeno'' per gli umani'''<ref>https://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/ClassificationsAlphaOrder.pdf Agents Classified by the  IARC Monographs , Volumes 1–119 pag. 29</ref><ref name=WHO-FAQ>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/  OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domande 8 e 9</ref>.<br />

Al medesimo gruppo appartiengono il fumo di sigaretta, il [https://it.wikipedia.org/wiki/Plutonio plutonio] e l'asbetsto (amianto), che però a differenza delle carni lavorate sono proibiti o strettamente regolamentati. <br />

Al medesimo gruppo appartiengono il fumo di sigaretta, il [https://it.wikipedia.org/wiki/Plutonio plutonio] e l'asbetsto (amianto), che però a differenza delle carni lavorate sono proibiti o strettamente regolamentati. <br />

La definizione di carni lavorate<ref>http://publications.iarc.fr/Book-And-Report-Series/Iarc-Monographs-On-The-Evaluation-Of-Carcinogenic-Risks-To-Humans/Red-Meat-And-Processed-Meat-2018 http://publications.iarc.fr/_publications/media/download/4810/597702b3422b689b361779aac82862ef811ddd3c.pdf Red Meat and Processed Meat IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans Volume 114 - Punto 1.2.2 pagg. 40-42</ref><ref>http://www.aicr.org/assets/docs/pdf/reports/Second_Expert_Report.pdf Studio AIRC/OMS pag. 117 box 4.3.1 "processed meats"</ref> ai fini di questi studi è:

La definizione di carni lavorate<ref>Red Meat and Processed Meat IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans Volume 114 (2018) - Punto 1.2.2 pagg. 40-42. ABSTRACT:http://publications.iarc.fr/Book-And-Report-Series/Iarc-Monographs-On-The-Evaluation-Of-Carcinogenic-Risks-To-Humans/Red-Meat-And-Processed-Meat-2018 FULL BOOK:http://publications.iarc.fr/_publications/media/download/4810/597702b3422b689b361779aac82862ef811ddd3c.pdf</ref><ref>http://www.aicr.org/assets/docs/pdf/reports/Second_Expert_Report.pdf Studio AIRC/OMS pag. 117 box 4.3.1 "processed meats"</ref> ai fini di questi studi è:

  Processed meat: meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavor or improve preservation

  Processed meat: meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavor or improve preservation

  '''Carni lavorate: carne che è stata trasformata mediante salatura, essiccatura, fermentazione, affumicatura o attraverso altri processi per favorire o migliorare la conservazione'''<ref>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/  OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domanda 2</ref><ref>https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/11/03/report-says-eating-processed-meat-is-carcinogenic-understanding-the-findings/ Harvard School of Public health - The Nutrition Source</ref>.

  '''Carni lavorate: carne che è stata trasformata mediante salatura, essiccatura, fermentazione, affumicatura o attraverso altri processi per favorire o migliorare la conservazione'''<ref>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/  OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domanda 2</ref><ref>https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/11/03/report-says-eating-processed-meat-is-carcinogenic-understanding-the-findings/ Harvard School of Public health - The Nutrition Source</ref>.

In particolare l'OMS nota che:

In particolare l'OMS nota che:

  An analysis of data from 10 studies estimated that every 50 gram portion of processed meat eaten daily increases the risk of colorectal cancer by about 18%.

  An analysis of data from 10 studies estimated that every 50 gram portion of processed meat eaten daily increases the risk of colorectal cancer by about 18%.

  Una analisi dei dati da 10 studi ha stimato che '''ogni porzione da 50 grammi di carne lavorata''' mangiate quotidianamente '''aumenta il rischio di carcinomi colorettali di circa il 18%'''.<ref>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/ OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domanda 13</ref><ref>https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf IARC/WHO: PRESS RELEASE N°  240 26  October  2015</ref><ref>https://www.theguardian.com/society/2015/oct/26/bacon-ham-sausages-processed-meats-cancer-risk-smoking-says-who The Guardian  Processed meats rank alongside smoking as cancer causes – WHO </ref><ref>http://www.thelancet.com/action/showFullTextImages?pii=S1470-2045%2815%2900444-1 The Lancet Oncology - Carcinogenicity of consumption of red and processed meat - 26 October 2015</ref>

  Una analisi dei dati da 10 studi ha stimato che '''ogni porzione da 50 grammi di carne lavorata''' mangiate quotidianamente '''aumenta il rischio di carcinomi colorettali di circa il 18%'''.<ref>http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/ OMS, domande frequenti sulle carni lavorate, Inglese, domanda 13</ref><ref>https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf IARC/WHO: PRESS RELEASE N°  240 26  October  2015</ref><ref>https://www.theguardian.com/society/2015/oct/26/bacon-ham-sausages-processed-meats-cancer-risk-smoking-says-who The Guardian  Processed meats rank alongside smoking as cancer causes – WHO </ref><ref>Véronique Bouvard, Dana Loomis e Kathryn Z Guyton, Carcinogenicity of consumption of red and processed meat, in The Lancet Oncology, vol. 16, nº 16, 2015-12, pp. 1599–1600, DOI:[https://doi.org/10.1016/S1470-2045(15)00444-1 10.1016/s1470-2045(15)00444-1] FULL ARTICLE: http://sci-hub.tw/https://doi.org/10.1016/S1470-2045(15)00444-1</ref>

'''Questo implica che 5,5 porzioni di carne lavorata assunte quotidianamente potrebbero portare il rischio dal 18% (circa) al 100% con un consumo quotidiano pari a 277g circa.'''

'''Questo implica che 5,5 porzioni di carne lavorata assunte quotidianamente potrebbero portare il rischio dal 18% (circa) al 100% con un consumo quotidiano pari a 277g circa.'''

== Fonti ==

== Fonti ==