Differenze tra le versioni di "Pizza"

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IMPASTO PER LA PIZZA (~ 5 PIZZE)
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PREP: 30 MINUTES | COOK: 20 MINUTES | COOL: 5 MINUTES • MAKES 5 Pizze
 
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RICETTA DI BASE:
 
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1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0
 
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600 ml Acqua (tiepida)
 
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25g di lievito di birra (alternativamente 8g di lievito in polvere)
 
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Due cucchiaini di zucchero
 
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(opzionale) setacciare la farina
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== PIZZA ==
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RICETTA DI BASE:
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PREPARAZIONE: 30 MINUTI | RIPOSO IMPASTO: 2 ORE | COTTURA: 5-10 MINUTI | RAFFREDDAMENTO: 2 MINUTI | • PER 5 PIZZE - 1 KG
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LA RICETTA E' COMPOSTA DI TRE DISTINTI STRATI:
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# Impasto per la pizza
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# Condimento
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# Formaggio vegetali
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LA RICETTA E' COMPOSTA DI QUESTI PASSAGGI:
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# PREPARAZIONE IMPASTO
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# LIEVITAZIONE
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# PREPARAZIONE CONDIMENTO + FORMAGGIO
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# COTTURA FINALE
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=== IMPASTO PER LA PIZZA ===
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==== INGREDIENTI PER 6 PIZZE DA CIRCA 275g L'UNA (165g DI FARINA PER PIZZA) ====
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* 1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0
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* 600 ml Acqua (tiepida)
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* 25 ml olio extra vergine di oliva
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* 25g di lievito di birra (alternativamente 8g di lievito in polvere)
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* 5g di sale iposodico
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* Due cucchiaini di zucchero
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==== STRUMENTI NECESSARI ====
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* Vaschetta per l'impasto
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* Bilancia
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* (opzionale) Robot da cucina per impastare
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Mischia zucchero e lievito in una ciotola. Aggiungi poca acqua calda e mischia. Aspetta fino a che non si formano una schiuma.
 
Mischia zucchero e lievito in una ciotola. Aggiungi poca acqua calda e mischia. Aspetta fino a che non si formano una schiuma.
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Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa.
 
Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa.
  
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=== LIEVITAZIONE ===
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==== VARIANTE LIEVITAZIONE RAPIDA (2H): ====
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* Minor impiego di lievito
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* Lievitazione 30 min a temp. ambiente
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* Lievitazione 48h in frigo
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=== CONDIMENTO ===
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SALSA + FORMAGGIO VEGETALE
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==== INGREDIENTI SALSA====
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* 1 LATTINA DI POMODORI PELATI 240g SGOCCIOLATO
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* 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
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* 2 tbs Olive Oil
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* 2 Shallots, chopped fine
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* 1 Clove of Garlic
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==== INGREDIENTI FORMAGGIO VEGETALE====
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* 1/2 cup Cashew Nuts, soaked in boiling water for at least 15 minutes
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* 1 cup Soy Milk
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* 1 tsp Miso Paste
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* 1 tbs Nutritional Yeast
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* 4 tbs Tapioca Starch
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* Pinch Sea Salt & Pepper
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* 1 tbs Fresh Lemon Juice
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* 1/4 tsp Garlic Powder
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==== STRUMENTI NECESSARI ====
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* Vaschetta per l'impasto
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* Bilancia
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=== METODO DI COTTURA IN FORNO DOMESTICO (<250°): ===
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Cottura in teglia antiaderente
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Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Impasto-per-pizza.html
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==Vedi anche==
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* https://www.avantgardevegan.com/recipes/best-ever-vegan-pizza/
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*http://ricette.giallozafferano.it/Impasto-per-pizza.html

Versione attuale delle 00:04, 23 set 2019

Pizza
caption
Paese:Italia
Nome:Pizza
Tempo di preparazione:10min
Categoria: {{{5}}}
Autore: {{{6}}}
English Recipe




PIZZA

RICETTA DI BASE: PREPARAZIONE: 30 MINUTI | RIPOSO IMPASTO: 2 ORE | COTTURA: 5-10 MINUTI | RAFFREDDAMENTO: 2 MINUTI | • PER 5 PIZZE - 1 KG

LA RICETTA E' COMPOSTA DI TRE DISTINTI STRATI:

  1. Impasto per la pizza
  2. Condimento
  3. Formaggio vegetali

LA RICETTA E' COMPOSTA DI QUESTI PASSAGGI:

  1. PREPARAZIONE IMPASTO
  2. LIEVITAZIONE
  3. PREPARAZIONE CONDIMENTO + FORMAGGIO
  4. COTTURA FINALE

IMPASTO PER LA PIZZA

INGREDIENTI PER 6 PIZZE DA CIRCA 275g L'UNA (165g DI FARINA PER PIZZA)

  • 1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0
  • 600 ml Acqua (tiepida)
  • 25 ml olio extra vergine di oliva
  • 25g di lievito di birra (alternativamente 8g di lievito in polvere)
  • 5g di sale iposodico
  • Due cucchiaini di zucchero


STRUMENTI NECESSARI

  • Vaschetta per l'impasto
  • Bilancia
  • (opzionale) Robot da cucina per impastare


METODO DI PREPARAZIONE IMPASTO:

Setacciare la farina (opzionale)

Mischia zucchero e lievito in una ciotola. Aggiungi poca acqua calda e mischia. Aspetta fino a che non si formano una schiuma. Mischia il sale in un altra ciotola con acqua calda. Assicurati che sia ben sciolto.

Metti la farina in un grande contenitore e fai spazio al centro. Aggiungi preparazione di lievito e sale sciolto.

Mentre mischi aggiungi gradualmente l’acqua. Impasta fino a che non si forma la pasta e fino a che l’impasto non è liscio e omogeneo. Metti il preparato in una vasca grande che sia stata infarinata e copri con un telo. Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa.

LIEVITAZIONE

VARIANTE LIEVITAZIONE RAPIDA (2H):

VARIANTE LIEVITAZIONE LENTA IN FRIGO (48H):

  • Minor impiego di lievito
  • Lievitazione 30 min a temp. ambiente
  • Lievitazione 48h in frigo

CONDIMENTO

SALSA + FORMAGGIO VEGETALE

INGREDIENTI SALSA

  • 1 LATTINA DI POMODORI PELATI 240g SGOCCIOLATO
  • 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
  • 2 tbs Olive Oil
  • 2 Shallots, chopped fine
  • 1 Clove of Garlic
  • 1 tbs Fresh Thyme

INGREDIENTI FORMAGGIO VEGETALE

  • 1/2 cup Cashew Nuts, soaked in boiling water for at least 15 minutes
  • 1 cup Soy Milk
  • 1 tsp Miso Paste
  • 1 tbs Nutritional Yeast
  • 4 tbs Tapioca Starch
  • Pinch Sea Salt & Pepper
  • 1 tbs Fresh Lemon Juice
  • 1/4 tsp Garlic Powder

STRUMENTI NECESSARI

  • Vaschetta per l'impasto
  • Bilancia



METODO DI COTTURA IN FORNO DOMESTICO (<250°):

Cottura in teglia antiaderente


VARIANTE COTTURA IN FORNO ALTA TEMPERATURA (>300°):

  • Descrizione 1

Vedi anche

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