Differenze tra le versioni di "Pizza"
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RICETTA DI BASE: | RICETTA DI BASE: | ||
PREPARAZIONE: 30 MINUTI | RIPOSO IMPASTO: 2 ORE | COTTURA: 5-10 MINUTI | RAFFREDDAMENTO: 2 MINUTI | • PER 5 PIZZE - 1 KG | PREPARAZIONE: 30 MINUTI | RIPOSO IMPASTO: 2 ORE | COTTURA: 5-10 MINUTI | RAFFREDDAMENTO: 2 MINUTI | • PER 5 PIZZE - 1 KG | ||
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# PREPARAZIONE IMPASTO | # PREPARAZIONE IMPASTO | ||
# LIEVITAZIONE | # LIEVITAZIONE | ||
− | # PREPARAZIONE CONDIMENTO | + | # PREPARAZIONE CONDIMENTO + FORMAGGIO |
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# COTTURA FINALE | # COTTURA FINALE | ||
− | + | === IMPASTO PER LA PIZZA === | |
− | === INGREDIENTI === | + | ==== INGREDIENTI ==== |
* 1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0 | * 1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0 | ||
* 600 ml Acqua (tiepida) | * 600 ml Acqua (tiepida) | ||
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− | === STRUMENTI NECESSARI === | + | ==== STRUMENTI NECESSARI ==== |
* Vaschetta per l'impasto | * Vaschetta per l'impasto | ||
* Bilancia | * Bilancia | ||
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Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa. | Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa. | ||
− | === LIEVITAZIONE RAPIDA (2H): === | + | === LIEVITAZIONE === |
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− | === VARIANTE LIEVITAZIONE LENTA IN FRIGO (24H): === | + | ==== VARIANTE LIEVITAZIONE LENTA IN FRIGO (24H): ==== |
− | == | + | === CONDIMENTO === |
SALSA + FORMAGGIO VEGETALE | SALSA + FORMAGGIO VEGETALE | ||
− | === INGREDIENTI SALSA=== | + | ==== INGREDIENTI SALSA==== |
* 1 LATTINA DI POMODORI PELATI 240g SGOCCIOLATO | * 1 LATTINA DI POMODORI PELATI 240g SGOCCIOLATO | ||
* 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO | * 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO | ||
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* 1 tbs Fresh Thyme | * 1 tbs Fresh Thyme | ||
− | === INGREDIENTI FORMAGGIO VEGETALE=== | + | ==== INGREDIENTI FORMAGGIO VEGETALE==== |
* 1/2 cup Cashew Nuts, soaked in boiling water for at least 15 minutes | * 1/2 cup Cashew Nuts, soaked in boiling water for at least 15 minutes | ||
* 1 cup Soy Milk | * 1 cup Soy Milk | ||
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* 1/4 tsp Garlic Powder | * 1/4 tsp Garlic Powder | ||
− | === STRUMENTI NECESSARI === | + | ==== STRUMENTI NECESSARI ==== |
* Vaschetta per l'impasto | * Vaschetta per l'impasto | ||
* Bilancia | * Bilancia | ||
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− | == METODO DI COTTURA IN FORNO DOMESTICO (<250°): == | + | === METODO DI COTTURA IN FORNO DOMESTICO (<250°): === |
Cottura in teglia antiaderente | Cottura in teglia antiaderente | ||
− | === VARIANTE COTTURA IN FORNO ALTA TEMPERATURA (>300°): === | + | ==== VARIANTE COTTURA IN FORNO ALTA TEMPERATURA (>300°): ==== |
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Versione delle 15:14, 21 apr 2019
Pizza |
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Paese:Italia |
Nome:Pizza |
Tempo di preparazione:10min |
Categoria: {{{5}}} |
Autore: {{{6}}} |
English Recipe |
PIZZA
RICETTA DI BASE: PREPARAZIONE: 30 MINUTI | RIPOSO IMPASTO: 2 ORE | COTTURA: 5-10 MINUTI | RAFFREDDAMENTO: 2 MINUTI | • PER 5 PIZZE - 1 KG
LA RICETTA E' COMPOSTA DI TRE DISTINTI STRATI:
- Impasto per la pizza
- Condimento
- Formaggio vegetali
LA RICETTA E' COMPOSTA DI QUESTI PASSAGGI:
- PREPARAZIONE IMPASTO
- LIEVITAZIONE
- PREPARAZIONE CONDIMENTO + FORMAGGIO
- COTTURA FINALE
IMPASTO PER LA PIZZA
INGREDIENTI
- 1 Kg Farina di Grano tenero Tipo 0
- 600 ml Acqua (tiepida)
- 25 ml olio extra vergine di oliva
- 25g di lievito di birra (alternativamente 8g di lievito in polvere)
- 5g di sale iposodico
- Due cucchiaini di zucchero
STRUMENTI NECESSARI
- Vaschetta per l'impasto
- Bilancia
- (opzionale) Robot da cucina per impastare
METODO DI PREPARAZIONE IMPASTO:
Setacciare la farina (opzionale)
Mischia zucchero e lievito in una ciotola. Aggiungi poca acqua calda e mischia. Aspetta fino a che non si formano una schiuma. Mischia il sale in un altra ciotola con acqua calda. Assicurati che sia ben sciolto.
Metti la farina in un grande contenitore e fai spazio al centro. Aggiungi preparazione di lievito e sale sciolto.
Mentre mischi aggiungi gradualmente l’acqua. Impasta fino a che non si forma la pasta e fino a che l’impasto non è liscio e omogeneo. Metti il preparato in una vasca grande che sia stata infarinata e copri con un telo. Lascia riposare almeno 2 ore in un luogo tiepido senza vento ad esempio nel forno con la sola luce accesa.
LIEVITAZIONE
VARIANTE LIEVITAZIONE RAPIDA (2H):
VARIANTE LIEVITAZIONE LENTA IN FRIGO (24H):
CONDIMENTO
SALSA + FORMAGGIO VEGETALE
INGREDIENTI SALSA
- 1 LATTINA DI POMODORI PELATI 240g SGOCCIOLATO
- 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
- 2 tbs Olive Oil
- 2 Shallots, chopped fine
- 1 Clove of Garlic
- 1 tbs Fresh Thyme
INGREDIENTI FORMAGGIO VEGETALE
- 1/2 cup Cashew Nuts, soaked in boiling water for at least 15 minutes
- 1 cup Soy Milk
- 1 tsp Miso Paste
- 1 tbs Nutritional Yeast
- 4 tbs Tapioca Starch
- Pinch Sea Salt & Pepper
- 1 tbs Fresh Lemon Juice
- 1/4 tsp Garlic Powder
STRUMENTI NECESSARI
- Vaschetta per l'impasto
- Bilancia
METODO DI COTTURA IN FORNO DOMESTICO (<250°):
Cottura in teglia antiaderente