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→METODO DI COTTURA CON FORNO ALTA TEMPERATURA (>250°C a circa 300°C)
=== METODO DI COTTURA CON FORNO ALTA TEMPERATURA (>250°C a circa 300°C)===
=== METODO DI COTTURA CON FORNO ALTA TEMPERATURA (>250°C a circa 300°C)===
Cottura in '''forno alta temperatura circa 300°'''
Cottura in '''forno alta temperatura circa 300°'''
* Versare in teglia e lasciare cuocere con forno caldo per '''12-15 minuti''' preferibilmente parte alta del forno per la doratura della parte superficiale.
* Versare in teglia e lasciare cuocere con forno caldo per '''10-12 minuti''' preferibilmente parte alta del forno per la doratura della parte superficiale.
Nel caso di '''utilizzo dei forni domestici per pizza''', usare temperatura '''quasi al massimo ovvero 2,75 su 3'''
Nel caso di '''utilizzo dei forni domestici per pizza''', usare temperatura '''quasi al massimo ovvero 2,75 su 3'''.<br>
L''''obiettivo''' della cottura è '''ottenere la doratura della parte superiore e il mantenere il centro abbastanza umido'''; infatti dopo circa 12 minuti la cecina diventerebbe troppo secca.